Окрошка на сыворотке

Для того чтобы приготовить окрошку на сыворотке нам потребуются такие продукты:

• 2 л молочной сыворотки
• 250 г вареной колбасы
• 200 г редиса
• 5 картофелин
• 3 яйца
• 2 свежих огурца
• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — по вкусу
• сметана или майонез, горчица, лимонный сок или кислота, соль — по вкусу

Картофель отвариваем в мундире, а яйца — вкрутую. Остужаем, очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезаем вареную колбасу.

Зелень, огурцы и редис тщательно моем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Огурцы и редис нарезаем такими же кубиками, как и картофель, яйца и колбасу, зелень мелко рубим.

Нарезанные ингредиенты складываем в кастрюлю и заправляем сметаной или майонезом (при желании можно добавить еще и немного горчицы), тщательно перемешиваем. Вливаем в кастрюлю сыворотку (ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше чем два литра, в зависимости от желаемой густоты окрошки). Еще раз перемешиваем.

Добавляем в окрошку лимонный сок или разведенную в теплой кипяченой воде лимонную кислоту (1,5 ч.л. кислоты на полстакана воды) по вкусу, солим. Тут главное не переборщить, чтобы окрошка не вышла слишком кислой. Еще раз тщательно перемешиваем и ставим окрошку в холодильник хотя бы на полчасика.